在以前每年到了冬天，家住农村的孩子等到放寒假的时候都会做一件事情，那就是就会约上一群小伙伴，带上小锄头和背篓，去家附近的竹林里采挖林间野味。这种农村野味就是冬笋，它们深藏在竹林的土壤下面，但绝对逃不过农村孩子的“火眼金睛”，往往不过一下午，就可以收获很多白白胖胖的鲜嫩冬笋。回到家用自家熏烤的腊肉一炒，就能够成为一道无与伦比的美味。现在已经到了2019年的一月份了，而这正是吃冬笋的最佳时节，和春笋或者夏笋相比，冬笋的品质与口感也是最好的，还有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。那么接下来就请大家跟着小编一起来了解一下冬笋这种野味吧。
一、冬笋的营养与功效价值
1、冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
2、冬笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，能够化痰止咳。
3、冬笋的蛋白含量高，淀粉含量低，对肥胖症、高血压等患者有一定的食疗作用。
4、冬笋内所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
二、冬笋大概是多少钱一斤?
冬笋的市场价格大约8-15元/斤左右，但是由于地区等因素，可能各地市场的价格都会有或多或少的差异。
三、冬笋适用人群
患有肥胖症的人、高血压等患者可以适量多吃。
四、不宜多食冬笋的人群
1、儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
2、女性月经期间、产后也不宜多吃。
五、冬笋的选购方法
1、看外观：冬笋的外壳颜色通常都是浅棕色，如果还附有新鲜泥土就是比较好的。
2、看笋肉颜色：笋肉的颜色越白，就代表着越脆嫩。
3、看冬笋个头：粗壮的笋肉多壳少，味道也更甜嫩。
4、看笋长度：长度较短，节与节之间越紧密的笋，肉质更加嫩。
六、挖冬笋的方法
1、找对笋多的竹林
一般冬笋生长较多的竹林是土地肥沃疏松，竹子稀疏有密，竹叶茂盛翠绿，2-4年生的竹子大概占一半的生长量，新生竹占30%左右。
2、看准方位
一般的植物都离不开光照，所以我们可以看准方位去找冬笋生长较多的地方，找到光照较强的地方，比如说朝南、东南或者西南方位，一般都是阳光较为充足的地方。
3、找对位置
一般找好竹林以及方位，竹笋的定位范围就进一步缩小很多了，剩下的就是找对大概的位置。可以到竹林边上或者竹林界线处等去寻找，这几个位置一般都是竹子开始发展蔓延的地方，营养是较为充分的，而且冬笋生长的空间也较大。
4、直接找竹子
冬笋一般都是生长在地下的，很多不会冒尖出地面，所以我们可以找直径大、叶浓密、2年生左右的矮开叶竹，有几篇带黄的竹叶会更好。
5、寻找竹鞭
寻找竹鞭就是看竹底部的生长情况，底部竹节长，竹鞭深，底部竹节短，竹鞭浅。
6、进行冬笋采挖
如果找到竹鞭了，就可以沿着两边采挖，老龄竹子顺方向挖，年轻的竹子逆方向挖，两边都可尝试一下，如果在几米范围内没有看到笋就可以换一个位置继续采挖。
综上，就是有关于冬笋的营养与市场价值、选购方法以及它的采挖方法了，如果是想要选购冬笋煮食的朋友，一定要记得正确的选购方法哦，还有冬笋最好是完全煮熟后再进行食用。另外，现在正是下雪的时候，如果有想去竹林间采挖冬笋的朋友，最好是等到雨雪天过去，天气转为晴朗的时候，带上小锄头与背篓，更加方便采挖。最后，各位朋友对冬笋的选购或者采挖还有其他更好的方法吗?欢迎前来探讨、交流。
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