冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,外表光滑、清香纯正,营养丰富,在宴席上配肉类烹炒,常作为山珍佳肴。下面我们就一起来看一看冬笋要不要焯水吧!
冬笋含有草酸,建议用沸水焯过再烹饪,可去掉苦涩味。
因为冬笋是很多人喜欢吃的美味,但未经去味处理的冬笋有一股苦涩味,难以入口,很多人做的冬笋菜肴失败就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底。
其实,冬笋去味不难,一般用水煮和泡洗的方法即可。
营养师提醒大家,冬笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。
当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了,而且也方便烹饪。
1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用。
2、开火,锅里放入适量的水。
3、等水有点热了,放入姜片。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,最后捞起即可。
不知命
还可以加入少许糖,煮出来的冬笋更加嫩滑可口。
2024-01-11 23:44
℡夜很美 @!
焯水的时间要控制好,不然会烫糊。
2024-01-06 16:27
狐狸糊涂
如果怕浪费水,可以将焯水变成汤底,再做汤菜。
2024-01-01 09:09
陈桂芝
不过现在市面上也有无需浸泡的打包冬笋,非常方便。
2023-12-27 01:52
syk
传统的做法,要先用盐和水浸泡,再焯水。
2023-12-21 18:34
夏树未来
焯水是必须的,可以去掉苦味。
2023-12-16 11:17
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