在对大蒜地浇返青水时，必须掌握好浇水的时间，一般在3月上旬开始浇水，大蒜在4月份以后进入需水高峰期，需要经常保持土壤湿润，直到收获前5-7天停止浇水，下面具体来了解下。
1、3月上旬开始浇水，早春气温回升，幼苗开始生长，雨雪较多，土壤墒情较好的情况，一般在3月上旬开始浇水。早春浇水不宜过早，浇水次数不可过勤，浇水量不可过多，以防因浇水降低地温，影响大蒜早发。
2、4月份以后大蒜进入需水高峰期，需要满足大蒜的水分需求，经常保持土壤湿润，直到收获前5-7天停止浇水。
3、大蒜需水量比较大，整个生长期一般浇4次水。注意，覆膜水在大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏。此次水满足大蒜种植的需要，为覆盖地膜提供方便。壮苗水一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
4、有些菜农认为返青水不是特别重要的浇水，没有什么难度，什么时候有空了，就随手浇下水。其实，返青水的灌溉有讲究，首先对大蒜的返青水浇水时机的选择，最好在中午进行浇水。因为中午地温较为偏高，不会因为在浇水过后造成温度降低，以免影响大蒜的生长。
5、在浇水后及时对土壤进行中耕，以提高地表的温度，促进大蒜的生长。在第一次浇水之后，适当对水进行供肥，用于促进大蒜苗的根部发展，更多发根。同时为了促进在地表的蒜头的分化提供基础，在浇返青水时最好随水浇入一些微量元素，可以使用15到20公斤的平衡肥，或者大量元素冲施肥料来补充养分。
6、在大蒜快速生长的时候，养分必须要充足，以促进大蒜的生长。同时在施肥时注意不要使用碳酸氢铵，这时温度没有完全升上来，同时昼夜温差比较大，温度不稳定，大蒜的根系比较弱。如果使用碳酸氢铵，就容易出现伤害大蒜苗的根部出现灼伤的现象。另外，在使用尿素时也必须注意控制好用量。
7、很多种植户认为返青期的幼苗生长需要氮肥的补充，来促进大蒜苗的生长。所以，就会施尿素，但这时候不一定要使用，尤其是覆膜的大蒜不要使用。因为尿素含氮量会比较高，其深入在土壤当中，大蒜根系才能生长。而经过四五天过后，尿素中的一些物质不能直接被吸收，或者撒完后浇水会造成尿素的流失。
8、在返青期预防大蒜蒜蛆采用灌根的方式，每亩使用2%的阿维菌素60毫升灌根。也可以采用物理防治的方法，配置一些糖醋液诱杀虫害，在混合的液体当中加一些敌百虫，可以起到诱杀作用。每隔5天换一次，多在3月中旬到5月中上旬进行。
9、地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇完覆膜水后，地稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜。无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
10、大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。
11、大蒜茎：鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。
12、大蒜叶：包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。
13、大蒜根：浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-110条。
14、大蒜对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土最为适宜。
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