橄榄怎么防止氧化

一、用盐水浸泡

刚刚购买的新鲜橄榄，要想防止氧化，延长它的保存时间，可以用盐水浸泡。盐是天然的防腐剂，我们可以将橄榄果用清水洗净，然后将它浸泡在百分之十的盐水中。这不但可以除去橄榄的苦味，还可以有效地延缓橄榄的氧化，最长可存放6个月。通常只要苦味达到可以接受的程度，就可以把橄榄果从浸过的盐水中取出来。

二、用盐醋水浸泡

准备一份盐醋水，比例为一份葡萄醋，三份盐，浓度为百分之六至百分之八。把橄榄果放在一个玻璃瓶里，注入盐醋水，再倒入一些橄榄油后密封保存。

三、避免水分

橄榄还怕湿，所以，如果你不想做任何处理，可以把干燥剂放在它旁边，或者喜欢吸湿的东西，以确保更好的保鲜。例如可放在瓶罐里装少量的米，大米吸湿。在保存时不能洗，等吃的时候再洗。