大蒜休眠期是多长时间（大蒜的休眠的生理过程）

大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。利用大蒜的自然休眠期保存大蒜是一个很妙的方法，下面我们了解一下大蒜休眠期是多长时间，以及大蒜的休眠的生理过程。

1、大蒜休眠期是多长时间

大蒜鲜鳞瓣成熟后，即进入生理休眠期。在体眠期即使具有适宜的温度、水分和气体条件，也不会发芽生根。休眠期的长短与品种和质量有关，约2-3个月。

蒜头瓣片中幼芽是否萌动和伸长是了解休眠是否通过的简便指标。

2、大蒜的休眠的生理过程

大蒜的休眠期是一个随时间而进展的缓慢过程，先期反映在蒜瓣细胞内部的细微变化上。

在体眠初期，蒜瓣细胞核成圆形，结构十分致密，细胞核与细胞质问界限分明，此时的休眠蒜瓣中幼芽被肥厚的鳞片组织紧密包囊，鳞片内部的间隙如缝隙。

随着休眠期的渐渐通过，进入休眠中后期后，鳞片组织胞核体积增大，核与胞质的分界变得模糊不清，此时蒜瓣中央缝隙不断扩展，发展成较宽阔的通道，中央孔道的出现是部分薄壁细胞组织消融的结果，为潜伏幼芽转而生长提供必要的营养和通道。

3、大蒜呼吸代谢的生理特点

出土后的大蒜仍然是活的有机体，其最显著的生理表征是进行持续不断的呼吸代谢，为维持自身的生命提供能量。

特别是当大蒜在解除休眠后呼吸代谢会变得更加旺盛，以此来推动蒜瓣细胞内贮备物质的转化、降解、外运，以及幼芽生长，加快蒜头的衰老，商品质量变劣。

因此，在维持大蒜正常的呼吸代谢前提下，最大限度的控制其呼吸代谢消耗，并以此来阻抑幼芽的迅速生长，是大蒜贮藏保鲜的有效手段。