吃鲜食玉米有什么好处

鲜玉米的营养价值高不高？甜玉米的营养成分有哪些？吃甜玉米有什么好处？糯玉米有哪些营养？吃糯玉米的好处是什么？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。

食用鲜食玉米主要有甜玉米和糯玉米，鲜食玉米具有丰富的营养物质和很好的适口性，风味独特，属高蛋白低脂肪食品，容易被人体消化吸收，深受市场欢迎，已成为大中城市各大超市的新宠。

一、甜玉米的营养

甜玉米不仅含糖量高、甜味纯正，而且含油量，蛋白质量也远高于普通玉米，易于被消化吸收，又含维生素，磷、铁、钙等多种营养成分，是一种较为理想的营养平衡食品。同时因在乳熟期收获，蛋白质中的醇溶蛋白的比例少，大大提高了蛋白质的品质。同时富含17种氨基酸，其中丙氨酸含量最高，约占34％，其次是谷氨酸、苏氨酸、脯氨酸、丝氨酸和撷氨酸；此外还含有丰富的维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ6以及肌糖、胆碱、烟碱等；油分含量比普通玉米高50％。适口性好，具有甜、香、脆的特点。此外，甜玉米鲜食还有较好的药用价值。

长期食用甜玉米对增强胃肠的蠕动，促进机体新陈代谢，增强体力和耐久力、美容、延缓衰老和预防老年人的心脑血管疾病有不可忽视的作用，还有利于防止血管硬化、降低血液中胆固醇含量、防止肠道疾病和癌症的发生，保健效果好，更是老、弱、病人及幼儿的良好食品。

二、糯玉米的营养

糯玉米籽粒中含有丰富的营养成分，除70％～75％的淀粉外还约含10％的蛋白质、 4％～5％的脂肪、 2％的多种维生素。其中蛋白质、维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2的含量均高于稻米，脂肪和维生素Ｂ2（核黄素）的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。鲜嫩果穗经煮熟后食用黏软清香，皮薄无渣，具有比普通玉米高20％以上的消化率。籽粒中的水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量都比较高，而醇溶蛋白比较低，赖氨酸含量一般要比普通玉米增加30％～60％，因而糯玉米籽粒的蛋白质品质比普通玉米好得多，大大改善了籽粒的食用品质，提高了营养价值。干籽粒煮成粥，粒如珍珠，黏软稠糊，营养丰富。配以红枣、红小豆、桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，可调节食物结构。糯玉米的鲜嫩果穗内含物丰富，还特别适合加工籽粒罐头，若加工成罐头出售，其价值就更可观了。

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