茄子的营养成分主要有哪些

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子的营养成分。每一100克茄子所含的营养物质：热量（千卡）23，蛋白质（克）1.1，脂肪（克）0.2，碳水化合物（克）4.9，膳食纤维（克）1.3，维生素A（微克）8，胡萝卜素（微克）50，维生素B1（毫克）0.02，维生素B2（毫克）0.04，烟酸（毫克）0.6，维生素C（毫克）5，维生素E（毫克）1.13，钙（毫克）24，磷（毫克）23，钾（毫克）142，钠（毫克）5.4，镁（毫克）13，铁（毫克）0.5，锌（毫克）0.23，碘（微克）1.1，硒（微克）0.48，铜（毫克）0.1，锰（毫克）0.13。