茄子主要含有哪些营养成分

有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。

茄子营养丰富，适口性好，适应性强。

茄子的营养成分应该是多方面的。