大头菜幼苗期间要施肥一次。对于营养丰富的红土地，大头菜无须添加过多肥料。适当化肥的量会加速大头菜正常的生长，并且能够保证大头菜有充足的营养。在刚开始种植大头菜时，需要在土壤中提前撒入适当的肥料，之后再次进行种植。
将种子或者幼苗播入土内，当长出幼芽后就可以进行第二次施肥了，过了几个后，再次根据大头菜的生长情况决定化肥的剂量，生长情况较好，可以少施肥；如果生长较为迟缓或者矮小，可以加大施肥的量。大头菜主要会患有软腐病、病毒病、霜霉病和根腐病。由于药剂浓度较高，一般一周使用一次即可。
植株成长以后如果天气干旱，每天需要浇灌1-2次，5天左右活苗，之后通过天气变化而适当浇灌。肉质直根长到膨大前要合理控制水量，使直根更加深层生长，膨大后需要维持土壤湿润度，肉质根形成后期务必要控制其含水量，通常情况下
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