甘薯的贮藏及栽培管理技术

甘薯又叫地瓜、红薯、白薯、番薯等，其块根肉质富含淀粉和糖类，宜制粉和食用。甘薯还含有大量的膳食纤维，营养丰富，是当代典型的保健食品。其茎藤是良好的饲料。因此，种植甘薯具有较好的经济效益。现将甘薯的食用、贮藏及常见病虫害的防治技术介绍如下。

一、甘薯的食用。甘薯的食用方法多种多样，可用甘薯煮、蒸、烤、烧后食用，还可制淀粉、粉条，加面粉做馒头、花卷、糕点、糖果等。由于甘薯中含有某种氧化酶能够刺激胃酸的分泌，有的人吃了甘薯容易腹胀、打嗝、吐酸水，但只要在食用过程中将甘薯煮透、煮烂，或者蒸煮之前将甘薯切开，并放入食盐水中浸泡10分钟，或者同米面、豆类食物－起食用，就可以大大减轻上述症状。

二、甘薯的贮存

1、甘薯贮存的条件。⑴湿度：甘薯是多汁块根，含水量高达65一75%，皮薄质嫩，如果贮存不当容易破损，引起病害而发生腐烂。因此，在贮存前应先晾晒，见表皮稍萎蔫即可贮存。⑵温度：甘薯对温度要求比较严格，甘薯存放的最适宜温度为12一13℃，最低不宜低于9℃，最高不宜超过15℃。长期处于15℃以上的环境中容易发芽。温度高，薯块的呼吸作用加强，养料消耗多，温度过高还有利于病菌的繁殖侵害，使薯块不易保存。温度也不能过低，因为甘薯是喜温暖的作物，低温下抗病力很弱，薯块长期处于9℃以下的环境中就会冻坏腐烂。温度过低，甘薯水分消耗过大而影响质量。在12一13℃范围内，甘薯呼吸强度最小，各种化学成分较为稳定，甘薯贮存的时间较长。

2、甘薯贮存的方法。⑴一般贮存量不大时，只要注意不把甘薯碰伤、摔破，用木箱或纸箱装好放在温度比较适宜的地方即可。发现甘薯烂时应及时取出，以免感染到其他甘薯。⑵贮存量较大时，最好贮存在地窖里，用沙土埋藏。贮存前，首先将地窖用0.1%高锰酸钾消毒，用于埋藏的沙土充分暴晒，过筛并剔除异物，将甘薯顺序摆好，在薯堆上轻轻向下倒入已选好的沙土，将地窖封好即可。⑶收获后作自食产品，可以撒谷虫净贮藏。