猪马铃薯中毒病原介绍

引起马铃薯中毒的有毒物质包括：全植株的生物碱马铃薯素即龙葵素、茎叶的硝酸盐(可达4.7%)及腐烂变质块根的腐败素。马铃薯素的中毒量为10-20mg/kg，完好成熟的马铃薯虽含有马铃薯素，但其量甚微，一般不引起中毒。但如贮存时间过长则马铃薯素含量明显增多，特别是保存不当引起发芽、变质或腐烂时，致使马铃薯素显著增量，此时若用来大量饲喂动物便能引起中毒。此外马铃薯茎叶内尚含有硝酸盐，当转化为亚硝酸盐时，亦可对机体产生毒害作用。据报道，在腐烂、发霉的马铃薯内尚含有一种腐败素，也具有毒害机体的作用。由此可见，马铃薯素、亚硝酸盐以及腐败素，乃是引起马铃薯中毒的综合因素。据记载，马铃薯的中毒量为10～20mg/kg。