(一)工艺流程
苦瓜→清洗→切分、去籽→切块→脱水于燥→浸渍调味→沥水→真空包装
(二)工艺要点
①脱水干燥可采用晒干或低温烘干,使瓜体明显变软,使含水量降低至40%—45%。烘干温度不宜超过70℃。
②浸渍调味1千克瓜块的调味液配方如下:蔗糖100克、干红辣椒粉5克,醋:150克,料酒20克,食盐12克,净化水400克。瓜块置于调味液中浸泡10天左右可取出沥水。
(三)产品特色
☸Yvette.つ
苦瓜本来就是苦的,加上酸辣口味应该能更好地中和苦味,期待尝试!
2024-01-02 16:02
拓印的年华
酸辣苦瓜,听起来口感一定很特别,我会尽快去品尝一下!
2023-11-15 13:14
姓张名强
这个听起来真是别具一格的创意啊,我一定要试试看!
2023-09-28 10:25
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