核桃的采收脱皮凉晒大有讲究

适时釆收、细致脱皮、清洗凉晒、安全存放，在核桃管理后期尤显重要。

一、适时釆收

核桃如果釆收的时间过早，青皮难脱，核仁不饱。采收过晚，则树上果皮开裂较多，坚果易脱落地，且开裂后的核桃果易受霉菌的侵染，使其品质下降，并且果仁包皮易发黑，售果较难。不论早实核桃还是晚实核桃，当核桃树果皮由绿变黄开裂达15%左右时，采摘为宜，此时果仁饱满，仁色正常，味道香浓。时间应在白露节气前后。

二、脱青皮

药物脱皮方法最佳，省工省时，克服了土法堆沤时间长，烂果增多的缺陷。一般可采用浓度为0.3%～0.5%的乙烯利溶液，雾状均匀喷于果皮上，堆放50厘米厚度，置于阴凉处或室内，3～5天可机械或手工脱青皮。

三、清洗凉晒

脱皮后的坚果最好用清水淘洗干净，坚果在水中淘洗的时间控制在1分钟之内，捞出淋干，然后堆于背阴处晾晒，最好不要暴晒。切忌不得用漂白粉、洗衣粉、清洗剂等。

四、安全贮存

将晾干的坚果装入透气的塑料编织袋里，置于通风干燥的空库房