香蕉采收后,果实本身会不断释放出微量的乙烯气体,当乙烯的产生积累到一定量的时候,就会刺激香蕉的呼吸骤然增加,促进香蕉果实的变软成熟,导致果实的淀粉迅速水解转化,糖含量和香气成分不断增加。一般情况下,香蕉果实未变软成熟时,耐贮藏性好,但一旦变软成熟后,抗病性下降,果实就不耐运输和贮藏,而且很快腐烂。因此,延缓香蕉的变软成熟,是延长果实贮藏寿命的关键。通过控制果实采收成熟度、使用乙烯吸收剂、预冷和冷藏等技术,减少乙烯和控制呼吸,可有效地延长香蕉的贮藏保鲜寿命。
银杉
@っ温度不宜过高,可以放在阴凉的地方,延缓香蕉变软的速度。
2024-01-11 15:45
っ
尽量避免受到挤压,可以用保鲜膜包裹防止受伤。
2023-11-30 12:11
发怒的小猪
香蕉贮运时可以放在通风干燥处,避免潮湿影响成熟速度。
2023-10-19 08:36
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