鹿肉有哪些营养功效和食用禁忌

梅花鹿或马鹿的肉含粗蛋白(19.8%)、粗脂肪(1.92%)、钙、铁、磷、维生素A、B族维生素、维生素c、维生素E、激素等营养成分。具有补中益气，养血生容、强五脏、补虚赢、调血脉之功效。《本草纲目》云：&1dquo;鹿之一身，皆益人，或煮，或蒸，或脯，同酒食之，良。叉，鹿为纯阳多寿之物，能通督脉”。鹿茸、鹿角皆壮阳之药物。但鹿肉不能与下列食物同食：

为什么鹿肉与鲇鱼不可同食？

陶宏景日：&1dquo;鲇鱼不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质，而鹿肉中的某些酶类和激素，易与之发生不良的生化反应，不利于身体健康，甚至会影响到周围神经系统，以致筋甲缩。

为什么鹿肉与鲍鱼不可同食？

《饮膳正要》中记载：&1dquo;鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：&1dquo;鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑，鹿肉不宜与鲍鱼同食。

为什么鹿肉与野鸡不可同食？

苏颂说：&1dquo;能动痼疾，不可合野鸡、野猪肉食，令人生癞。”野鸡肉酸而微寒。《日用本草》记载：&1dquo;雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人不可食。”李时珍日：&1dquo;春夏不可食者，为其食虫蚊，有毒也。”鹿肉甘温补阳，与野鸡的食物药性相克。另外，二者同食后会产生某些生化反应，对健康不利。

为什么鹿肉与蒲白不可同食？

《金匮要略》记载：&1dquo;鹿肉不可台蒲白作羹，食之发恶疮。”蒲，又名香蒲，生长于池泽之中，春天的时候发芽生长，其茎白嫩，并可以食用，可以作羹，亦可蒸食，味道十分鲜美。蒲白性寒，昧甘，具有去燥热、利小便、止消渴之功效，可治口中糜烂，乃凉性之物；鹿肉甘温，从食物药性来看，二者的性味、功效有所不合，一般不宜同食。