甘蓝类蔬菜栽培技术（一）

芥蓝

1.芥蓝有哪些特点?芥蓝的植物学特征及生长发育对环境条件的要求是什么?

芥蓝为十字花科芸薹属一二年生草本植物，是我国的特产蔬菜之一，以广东、广西、福建栽培为多，现已传入日本、美国及欧洲各国。芥蓝主要以肥嫩的花薹和幼叶为食用器官，质脆嫩，清甜鲜美，风味别致。

菜薹营养丰富，每100克可食部分含维生素C50～70毫克、钙176毫克、镁25毫克、磷56毫克、钾353毫克，被誉为“营养蔬菜”。

芥蓝主根不发达，须根多，根系分布浅。茎直立，绿色，比较短缩。叶互生，叶形有长卵形、椭圆形或近圆形，叶色有绿色或灰绿色。叶片光滑或皱缩，被蜡粉，具叶柄。花为完全花，白色，花序为总状花序。植株8～12片叶时抽薹，主花薹采收后，薹茎腋芽萌发出侧芽形成侧薹。果实为长荚果，种子细小，颜色为褐色或黑褐色，千粒重4.0克左右。

芥蓝喜温暖湿润的气候条件，种子发芽和幼苗生长的适温为25～30℃，在20℃以下生长缓慢，叶丛生长和菜薹形成的适温为15～25℃。芥蓝属长日照植物，但对光照长短要求不严格。生长期内喜欢湿润的土壤环境，要求土壤持水量80%～90%，但不耐涝。芥蓝吸收养分较多，对氮、磷、钾三要素的吸收量以钾最多，氮其次，磷最少。

2.芥蓝的栽培方式有哪些?

芥蓝喜冷凉的气候，宜选择气温在15～25℃的季节栽培，应根据栽培季节及栽培方式，选择相应的品种与播种期。芥蓝一般多为露地栽培，既可直播，也可育苗。

3.芥蓝有哪些类型和品种?

香港白花

早熟，植株紧凑，生长整齐，叶片椭圆，叶绿色，叶面稍有皱，蜡粉多。白花初开时花蕾着生紧密，薹叶较稀疏，花薹品质好。

中迟芥蓝

中熟，叶片卵圆形，蜡粉中等，基部有裂片，侧薹萌发力中等。白花，品质优良，产量高，供应期长。

台湾中花

中熟，叶片卵圆形，蜡粉中等，基部有裂片。茎叶长卵圆形，白花，薹形美观，品质好。

4.芥蓝的栽培技术要点是什么?

育苗

芥蓝可直播，也可育苗，如用苗床育苗，则宜选排水方便、肥沃的壤土。每亩施腐熟堆厩肥1000千克作基肥，苗期注意间苗、浇水、施肥和防治病虫害。待苗长到5～6片真叶、苗龄30天左右时，即可定植。

定植

定植地每亩施腐熟堆厩肥2000千克作基肥，耕翻耙平，作畦宽1.5米左右，早、中熟品种可按20厘米×20厘米的株行距定植，晚熟品种可按30厘米×35厘米的株行距定植。宜选择晴天的傍晚进行定植，按苗的大小分级种植，以利于生育一致，管理方便。

田间管理

定植后至缓苗前，保持土壤湿润。芥蓝前期生长较慢，定植后10～15天根系逐渐恢复生长，加强中耕除草。芥蓝叶片多，需肥量大，而吸肥力又弱，因此，应勤施多施。一般定植一周左右开始迫肥，以后每隔一周追肥一次。每亩追施尿素5千克，现蕾时追施尿素5千克，复合肥10千克。主薹采收后，为促进侧薹生长，每亩可施尿素5千克。早、中熟品种要勤浇水，勤施肥;晚熟品种冬季要适当控水、控肥，待春后开始现蕾抽薹时勤施、重施。

采收

芥蓝主薹薹高与叶片高度相齐时进行采收，从花蕾到基部留3～4片叶切下，以后每一侧枝留1～2片叶切下花薹，以二、三侧薹质量最佳，切花薹时应注意切口倾斜，以免切口积水，引起腐烂。

病虫害防治

病毒病应以预防为主，与防治蚜虫结合起来;黑腐病、软腐病防治原则保护地栽培时应注意通风换气;夏季栽培时要注意防雨，尤其是在采收主薹和侧薹时，要注意切口倾斜，以免切口浸水腐烂;可采用石灰乳喷在采薹后的芥蓝植株上，对防止伤口感染有一定效果;芥蓝的虫害主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫等，可用25%速灭杀丁600倍液喷杀。

5.宝塔菜花有哪些特点?宝塔菜花生长发育对环境条件的要求是什么?

宝塔菜花又名珊瑚菜花，为十字花科芸薹属甘蓝的一个变种。花蕾由许多小宝塔组成，形状奇特，口感脆嫩，深受消费者欢迎。每100克新鲜花球中含有总糖2.29%，粗蛋白质2.42%，维生素C65.1毫克，钾262毫克，钠19.1毫克，钙18.3毫克，镁17.2毫克，还含有大量的铁、锰、锌等元素。宝塔菜花营养价值高，经济效益也较高。

宝塔菜花属半耐寒性蔬菜，白天适宜温度18～23℃，夜间8～12℃。宝塔菜花是长日照作物，需较强的光照条件;不耐旱，需湿润的土壤条件;适宜在土层肥沃、排灌良好的土壤种植;需肥较多，宜氮、磷、钾及微量元素配合施用。

6.宝塔菜花有哪些栽培茬口?

华北地区有以下几个茬口：

春日光温室栽培

1月上、中旬播种育苗，2月上、中旬定植，5月底至6月上旬采收。

春大棚栽培

1月下旬至2月上旬育苗，3月上、中旬定植，7月初采收。

秋日光温室栽培

6月底至7月上旬育苗，7月下旬至8月初定植，12月底至翌年2月上旬采收。

7.宝塔菜花的栽培技术要点是什么?

育苗

采用穴盘或营养钵育苗，草炭与蛭石的比例为2：1，加入5%腐熟细碎的有机肥混匀。浇足底水播种，播种后覆盖1厘米厚的基质。育苗阶段白天温度20～24℃，夜间10℃左右，温度不宜过高，否则易造成幼苗徒长。

幼苗2片真叶以前，由于需水少，可用喷雾器喷雾，幼苗2～3叶后需水增多，可适当增加浇水，可以配施叶面肥，用0.2%磷酸二氢钾或0.2%尿素均可。采用苗床育苗可在幼苗两叶一心时进行分苗，株行距8厘米×8厘米。

定植

耕前土壤消毒，每亩施用腐熟有机肥3000千克，三元复合肥20千克，做成1.2米的平畦，株行距60厘米×40厘米，栽植后及时浇水。定植宜选择下午光照较弱时进行，防止蒸发量较大而使幼苗萎蔫。

田间管理

缓苗期间白天保持21～26℃，夜间保持13～15℃，缓苗后白天降至18～23℃，夜间10℃左右。缓苗后中耕松土1～2次，以提高地温，促进根系生长。莲座叶形成前经常保持土壤湿润，莲座期浇水要大小适中。

定植后15～20天追第一次肥，每亩穴施三元复合肥20千克;结球初期和中期各追一次肥，每亩施三元复合肥15千克;莲座期以后叶面喷0.2%磷酸二氢钾及0.2%尿素3次，每隔10天左右喷施一次。

在宝塔菜花定植后90天左右，花球直径达20厘米左右，可进行分批采收。

病虫害防治

霜霉病防治采用百菌清粉尘或烟剂;黑腐病发病初期及时拔除病株，成株发病初期喷洒14%络氨铜水剂350倍液防治;蚜虫可用杀蚜虫烟剂，每亩用250克进行防治;菜青虫、甜菜夜蛾可采用人工捕捉或施用氯氰菊酯等杀虫剂进行防治。

8.羽衣甘蓝有哪些特点?羽衣甘蓝的植物学特征及生长发育对环境条件的要求是什么?

羽衣甘蓝又名观叶甘蓝、绿叶甘蓝等，为十字花科芸薹属甘蓝种的变种。羽衣甘蓝原产于欧洲地中海沿岸，二年生草本植物。

羽衣甘蓝的维生素和矿物质含量丰富，每100克产品中含蛋白质3.9～6克、总糖7.2～9克、脂肪0.6～0.8克、维生素A3300～10000国际单位、维生素B10.16毫克、维生素B20.26～0.32毫克、维生素C125.5～186毫克、钙225～249毫克、磷67～93毫克、铁2.7毫克。羽衣甘蓝抗逆力强，容易栽培，可以周年生产。

羽衣甘蓝是最接近野生种的一种甘蓝，其根系发达，植株有高种和矮种两种。高种多作饲料栽培，矮种常为菜用栽培。叶片柔软呈椭圆形，其又可分为皱缩叶与平滑叶两类，叶色深绿，羽状分裂，叶背有蜡粉。花淡黄色，长角果，种子小而圆，黑褐色，千粒重4克左右。

羽衣甘蓝喜温和的气候条件，耐寒性强，可忍耐-4～-6℃的低温，但也耐热，高温下生长不良。羽衣甘蓝较耐阴，但在充足的光照下叶片生长快且品质好。喜湿润，当土壤相对湿度为75%～80%，空气相对湿度在80%～90%之间最适宜生长。对土壤的适应性较广，宜在富含有机质的酸碱度中性或微酸性的土壤中种植。羽衣甘蓝需肥量较多，应供应充足的氮肥，并配合磷、钾肥和锌、铜、硼、锰等微量元素。