南极磷虾 总量约有10亿吨！它是蛋白质之王 也是养殖渔业的重要营养剂！

南极磷虾是南极洲周围海域独有的一种小型甲壳动物，其总量约有10亿吨，拥有极其丰富的资源。作为蛋白质之王，南极磷虾含有丰富的优质蛋白质，是人类重要的蛋白质来源之一，具有重要的营养保健价值。同时，南极磷虾也是养殖渔业的重要营养剂，可作为鱼类、虾类等养殖动物的饲料，提升其生长速度和养殖产量。此外，南极磷虾还是生态系统中的重要成员，是许多海洋生物的主要食物来源，对维护海洋生物链平衡具有重要意义。南极磷虾资源的利用对于人类食品安全和养殖业的发展都具有重要意义。

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说到南极，你会想到什么？企鹅、大风暴，还是厚厚的积雪？

近日，由中国科学院南京分院和江苏科技馆联合主办的第二届“中科院南京分院科学面对面”公益科学体验日在江苏科技馆举办。从南极大陆科考回来的科学家温海焜讲述了他在南极科考的故事：要去南极，得经过两个天然屏障；南极磷虾多，但科考队员们都舍不得吃，用来喂企鹅……

动画电影《快乐的大脚》中帝企鹅波波和磷虾组合萌味十足

温海焜说，南极磷虾不仅数量多，繁殖能力还特别强。在未来食品资源匮乏的时候，南极磷虾可能就是我们补充蛋白质的主要来源。“有科学家做过统计，按每年人类的捕鱼总量一亿吨来算，如果全部置换成南极磷虾，也只是它们繁衍总量的百分之十。”

庞大的磷虾群

这样算下来，南极磷虾总量约有10亿吨，10亿吨！什么概念？根据联合国粮农组织于发布的《虾类渔业全球研究报告》，当时全球虾类捕捞量约为340万吨，和10亿吨总量的南极磷虾比起来，真是小巫见大巫。

关于南极磷虾，我们需要了解哪些知识呢？

南极磷虾，英文名Antarctic krill，学名Euphausia superba，又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南极洲海域的磷虾。这种虾体型较小，平均6厘米长，2克重。

南极磷虾主要的产卵季节是由1月至3月，雌性每一次会产6,000–10,000个卵，繁殖能力极强，以浮游植物为主要食物。

南极磷虾是养殖三文鱼的天然饲料

目前，南极磷虾渔业每年约为10万吨。主要渔业国家为中国、韩国、挪威、日本及波兰。在日本主要用作为料理，而在其他地方则作为动物食品，如养殖三文鱼饲料，或做为鱼饵。

磷虾捕捞量变化示意图

不过，磷虾渔业想要发展壮大还有两方面难题。一是捕捞磷虾需要极为细密的渔网，作业过程中会产生很大阻力，造成船体倾斜，而且渔网很容易堵塞。

另外一个难题就是磷虾的保鲜和加工。因磷虾富含蛋白质，且捕捞过程中相互挤压，虾体极易破损腐烂，出水后需要立即进行速冻或加工，这就给大规模扩展磷虾捕捞带来了挑战。不过目前专门适用于磷虾渔业的捕捞工具和捕捞方法正在研发中。

磷虾究竟有多营养？它是蛋白质之王

磷虾是人们今天已经发现的含蛋白质最高的生物，蛋白质含量达50%以上，而且还含有极为丰富的人体组织所必需的氨基酸和维生素A。磷虾含有Omega-3不饱和脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对于心血管，神经，骨骼和关节，视力，皮肤保健都好处多多。

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