碰碰香主要是指香菇种品种与般香菇相比碰碰香更加鲜美。面是碰碰香养殖方法：
1.培养基制备：将大米加水煮熟晾凉至20℃左右在培养瓶中均匀地填充压实灭菌处理。
2.菌种接种：在灭菌培养基表面均匀地涂抹香菇菌种用无菌纱布覆盖口部放到培养箱中培养。
3.发菌：将培养箱放置在恒温恒湿环境通常在25-28℃条件进行。每天要透气10-15分钟直至菌丝覆盖了整个培养基（通常需要7-10天）。
4.发酵：完成发菌将培养瓶倾斜于角度20-30度放在恒温恒湿环境中比如类似于树林环境就可以进行发酵。发酵过程中需要保持适宜温度湿度和通风。
5.收获：发酵完成可以在锯末或稻草中埋1/3左右培养瓶保持适宜湿度和温度避免暴晒和雨淋。大约7-10天就可以挖出完全成熟碰碰香。
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