菠菜是种适应性广泛、耐寒性强蔬菜温度适宜范围大致分为以几个阶段：
1.菠菜播种期温度：菠菜萌发需要较高温度般在12-18℃左右若温度过低会导致播种不发芽或发芽缓慢。
2.菠菜生长期温度：菠菜生长期适宜温度为15-20℃这个阶段要保持土壤湿度以促进植株营养吸收如果温度过高或过低都会导致植株生长不良。
3.菠菜实期温度：菠菜实期需要较低温度般控制在10-15℃左右可有效促进花期果。
需要注意是在夏季高温期菠菜生长会受到极不良影响可能会出现早熟、苗萎和植株死亡等现象因建议在夏季避免种植菠菜。
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