人们对于鲫鱼这种食材自然是不陌生，并且鲫鱼还经常会被人们制作成各种各样的美味佳肴出现在餐桌上。我们都知道鲫鱼的营养非常丰富，再加上味道鲜美，自然是受到很多人的喜爱。鲫鱼最简单的食谱要属凉拌鲫鱼了，赶紧一起来学习一下吧。
凉拌鲫鱼怎么做好吃又简单
食材：鲫鱼、小米辣、芹菜、葱、料酒、生抽、醋、姜、蒜、花椒油、盐
做法：
1、洗净鲫鱼，沥水，备用。鱼身切口，鱼肚鱼身抹少许盐，鱼肚放入葱段姜片，鱼身加入料酒，苕粉抹匀称，用保鲜膜裹上等待20-30分钟。
2、腌制过程准备其他的材料，切成均匀颗粒，放置备用。
3、腌制时间到，倒掉腌制时的料酒水分。上锅蒸，蒸10-15分钟左右（具体看鱼的大小而定）蒸至鱼眼睛发白就可以了。出锅，盘里会有蒸鱼的水份，可以留着和酱料用。
4、加入配料调味，淋上酱料就可以出盘了。
做法一
食材：鲫鱼、小米辣
做法：
1、首先把鲫鱼洗的干干净净，在鱼身商倾斜切记条口子。用料酒和盐拌匀腌制一会备用。注意用盐在鱼肚子里和表面，下面都抹一点，适量。
2、准备好的姜、蒜、大葱切片。然后，把切好片的姜、蒜、葱塞进鲫鱼肚子里 继续腌制。
3、把准备好的姜、蒜切沫，小米辣切小粒，蒜多一点。
4、把鸡精、味精、生抽、香油放在碗里面。生抽最好盖过辣椒，放在一边。
5、将腌制好的鲫鱼放入蒸锅里蒸十2分钟左右，起锅焖两分钟，蒸好后把盘子里多余的水倒掉，然后将之前准备的材料碎末均匀撒上，倒入适量酱油即可。
做法二
食材：鲫鱼、姜、蒜、小葱、小米椒、香菜、料酒、色拉油、盐
做法：
1、将鱼洗净，在鱼身上两面小切3刀，放适量盐、料酒、姜、蒜腌制15分钟。在洗净。
2、在腌制时间就把小米青红椒切好 ，葱、香菜切好备用。用姜蒜放在盘子底下，在再鱼肚和生上放姜片和葱丝，把鱼放锅里蒸8分钟就好。
3、起锅后将鱼盘中的蒸汽水倒在另一个碗里备用，色拉油烧热，小米青红椒放碗里用少许盐腌制会将烧热的色拉油倒入碗中拌均，在将蒸汽水倒入碗中一起拌均，加点香油和麻油淋在鱼身上即可。在放点香菜叶在边上即可。
做法三
食材：鲫鱼、辣椒、小米椒、醋、料酒、姜、盐
1、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒，盐1小勺均匀摸在鱼身上。
2、鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟。
3、鱼蒸好后待凉后装盘，青红小米椒剁碎撒点盐巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。
4、最后将做好的凉拌汁淋在鱼身上即可。
鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
食用鲫鱼的注意事项
1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鲫鱼前后要忌喝茶。
2、鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃，高血脂胆固醇患者忌食。
关于凉拌鲫鱼的做法就先讲到这里了，你学会了没有呢？其实鲫鱼除了凉拌之外还有很多的烹饪方法，如酱烧鲫鱼、清炖鲫鱼等等，大家可以根据自己的喜好选择。
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