红薯叶是一种绿色的蔬菜，每年到了夏季，就是它盛产的时间，在市面上很容易看见它的身影。红薯叶里面含有的营养成分丰富，食用之后的好处很多，人们喜欢将它洗干净之后，做成各种美味的食物来享用，在做的时候也是有一些小技巧的。
凉拌红薯叶怎么做好吃又简单
做法一：
材料：蒜子2瓣、麻油2汤瓢、盐少许、味精少许、洗好的红薯叶1把。
做法：
1、先烧一大锅水，在里面加盐少许。
2、趁这水还没滚时，先将蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放盐、味精，淋上备好的麻油，备用。
3、水滚后将红薯叶放入川烫，捞出，放在大碗公里，再用筷子将其拌匀即可。
做法二：
食材：鲜红薯叶、盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、姜适量、小葱适量、大蒜适量、油辣椒适量。
做法：
1、红薯叶摘洗干净。锅中水烧开，倒入红薯叶。烫一下，把下面烫好的翻上来。
2、准备一盆凉开水。把烫好的红薯叶放入盆中过凉。
3、捞出沥干，放人蒜末，姜末，葱末，胡椒粉，花椒粉，鸡精，酱油，醋，盐，油辣椒拌匀即可。
一、辣炒红薯叶
材料：红薯苗、小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油。
做法：
1、红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。
2、锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。
二、蒜茸红薯叶
材料：嫩红薯叶、大蒜、素油、精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。
做法：
1、将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。
2、炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
三、红薯叶肉片汤
材料：猪肉、红薯叶、盐适量、鸡精适量、清水适量、香油适量。
做法：
1、红薯叶洗净摘好备用，猪肉切片备用。
2、锅放清水烧开，加入切好的肉片至开。倒入红薯叶煮开至红薯断生即可。
红薯叶的功效与作用
1、排毒作用：红薯叶含丰富叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
2、提高免疫：红薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。
3、预防贫血：红薯叶每天摄取300克就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
4、控制血压：红薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。
5、改善便秘：红薯叶含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
哪些食物不能和红薯叶一起吃
1、红薯叶和鸡蛋不要一起吃。在鸡蛋中含有比较高的胆固醇，蛋白质等物质。这就使得红薯叶中的鞣质刚好会和鸡蛋的这些物质反应，如果同时吃鸡蛋和红薯叶的话很容易引起腹痛，腹泻的症状。
2、红薯叶和螃蟹不能一起吃。红薯叶和螃蟹在一起的话很容易造成化学反应，在体内的话很容易形成结石，所以不建议两种食物一起食用。
红薯叶的做法很多，不同的做法其口感也是不一样的，大家可以根据自己的喜好来决定。适量的食用一些红薯叶有改善便秘、提高免疫力等好处。但是在吃红薯叶的时候一定不要和鸡蛋、螃蟹等食物一起吃，这样会对身体有一些不好的影响。
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