木耳菜又叫潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶等。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值较高。其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。在我国南北方都有广泛栽培,南方热带地区可作多年生栽培,北方地区多作一年生栽培。
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