莴笋:属于一年或二年生草本植物,茎直立,单生,上部呈圆锥状,花序分枝,茎枝为白色,基生叶及下部茎的叶片较大。芦笋:属于多年生草本植物,可高达1米左右,根粗2-3毫米左右,茎平滑,上部在后期常俯垂,分枝较柔弱。竹笋:属于多年生常绿禾本目植物,呈圆筒形,内部中空,每节上斜生1-2个小技,叶片呈披针形。
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