冬日美味：家庭版手工制作重庆火锅底料全攻略

这个冬天，不必再去购买火锅底料，因为现在有了家庭版重庆火锅底料的手工制作教程！无需外出购买，只需跟随着教程，你就能轻松制作出正宗的重庆火锅底料。不仅可以控制原材料的品质和新鲜度，还能根据个人口味进行调整，让每一次火锅盛宴都恰到好处。通过手把手的指导，你将学会如何选择食材、烹饪技巧以及配方的秘诀。现在，只需一点点的努力和时间，你就能在家中尽情享受美味的重庆火锅，让家庭聚餐更加温馨美好。

冬天，在吃货的眼里就是一个吃火锅的好季节，可以一家人围在一起吃着火锅，有说有笑；或者约上三五好友吃着火锅，谈天说地。窗外北风呼呼，桌前大汗淋漓，想想这样的情景就觉得岁月静好，好不惬意悠哉。那么火锅想要好吃，关键就在于火锅底料，去外面买的吃着又不放心。自己做的火锅底料，味道可能比不上买来的那样正宗，但贵在安全放心，所有用料都是自己拿的，在家里煮火锅吃，味道可以的。

这两天天气更冷了，我爸一直叫着要吃火锅，上次做的火锅底料早就被消灭得干干净净，连渣都不剩，作为贤惠的儿媳妇立马去买来所有材料加班加点的制作火锅底料。现在我就把家庭版的重庆火锅底料制作方法给大家，请往下看。

用材：牛油650克，菜油100克，干辣椒用手抓两把，郫县豆瓣酱5勺，青花椒25克，红花椒25克，冰糖10克，盐，五香粉5克，酒酿5勺，大葱，小葱，姜，香菜，芹菜

香料：茴香15克，八角8个，桂皮10克，陈皮3片，香叶7片，草果5颗，肉蔻5颗

处理：大小葱切段，香菜芹菜也切段，叶子都要留着，姜切成片，所有香料用热水泡30分钟后捞出沥干水分，干辣椒用水泡20分钟。

开始制作：

【第一步】开火，锅内放水，把泡好的干辣椒放入煮10分钟，捞出控干水分。用剪刀把煮好的干辣椒剪成小段，把籽去掉，想要留下辣椒籽去掉一些就行。全部剪成辣椒段后再用刀剁碎。

【第二步】锅烧热，小火放入菜油，冒烟后放入牛油，等完全融化了就把葱段、香菜、芹菜，姜片都放入，小火熬煮，等颜色变得有点暗黄了关火捞出。眼睛要盯着锅里哦，太早捞出，味道不够，太晚捞出就有糊味了。

【第三步】开火，再次把油烧热，转小火加入前面处理好的辣椒碎，匀速搅拌一会加入5勺郫县豆瓣酱，继续匀速搅拌15分钟，不能停下来哦，以防粘锅。

【第四步】放入香料、青花椒、红花椒、五香粉，小火继续搅拌熬煮大概15分钟，观察到辣椒的颜色变得有点暗红，快要干瘪的状态就进行下一步的操作。

【第五步】加入酒酿和冰糖，搅拌5分钟后加入适量的盐，关火。

【第六步】分装，这个熬煮出来量可以煮几次火锅，所以等火锅底料冷却后用盒子分装成小份的放冰箱保存，随吃随取，很方便的。

自制火锅底料完成后，朋友约起来，火锅走起！

美食小贴士：

1.请用牛油，不用牛油的火锅底料不是好火锅！当然你想用猪油我也拦不住你。

2.如果你无辣不欢，买干辣椒的时候就挑最辣的那种买。

3.从第三步开始，一定要不停地搅拌，要是不听话粘锅了可不关我的事。

4.火锅油碟可以这样配：把蒜捣碎、小葱香菜切末，加入香油碟里，再加入适量的小米椒碎、蚝油、酱油、盐、味精，完美。

小伙伴们可以在评论区分享你的火锅吃法哦，欢迎留言。