火龙果种子的营养成分有哪些

火龙果籽个头小，且不像葡萄籽那样有种涩的味道，所以一般人吃火龙果都是不吐籽的，近期有网友咨询耕种帮：火龙果籽的营养成分有哪些？食用火龙果种子对人体有哪些好处？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。

火龙果种子的营养成分

火龙果果实内有数千粒芝麻状的黑色小种子，每个火龙果含种仁7克左右，每1000粒种仁质量大约为1.131克。经过对火龙果种仁的营养成分进行了分析，结果表明，其脂肪含量为32.02%（占种仁的质量分数，下同），蛋白质含量为22.06%，其他营养成分含量分别为淀粉21.03%、粗纤维10.35%、水分5.80%、灰分3.08%、总糖1.75%。由此可以发现，火龙果种仁中脂肪含量最高，其次是蛋白质。

蛋白质中的氨基酸含量，特别是必需氨基酸的含量是蛋白质质量的反映。经过同时对火龙果种仁中蛋白质的氨基酸组成进行了分析，研究表明，火龙果种仁蛋白质中氨基酸种类齐全，人体必需的氨基酸含量达24.38%，其组成以谷氨酸含量最高，每100克种仁中含4379.86毫克；精氨酸次之，为每100克种仁中含2423.73毫克；赖氨酸含量最低，每100克种仁中含359.09毫克。

对火龙果种仁化学成分的研究主要集中在火龙果种仁油上。有实验将用二氧化碳超临界流体萃取得到的火龙果种仁油脂用硫酸甲醇酯化，正己烷提取，进行GC-MS分析，鉴定出种仁油中主要含有8种脂肪酸，其含量（占总脂肪酸的质量分数）分别为：肉豆蔻酸0.09%，棕榈油酸0.15%，棕榈酸13.41%，亚油酸54.43%，油酸23.40%，异油酸2.85%，硬脂酸4.39%和十九碳酸1.28%。其中4种为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80.83%，其中亚油酸的含量最高，为54.43%，其次为油酸的含量，为23.4%。

医学研究认为，亚油酸是人体重要的必需脂肪酸，但此种脂肪酸不能在人体内合成，只能由食物供给，它与平滑肌的收缩、脂类代谢中酶的活性、中枢神经系统的活动、脉搏与血压的调节、类固醇激素的生理功能、前列腺素的合成及其他生命机能紧密相关。亚油酸对降低血液中胆固醇含量，预防高血压和动脉粥状硬化具有明显功效，此外，亚油酸还具有滋养脑细胞，调节植物神经的作用，因此，它具有重要的功能特性。亚油酸缺乏，会导致皮肤起鳞片、组织再生能力减退等症状，并增加疾病的感染性。而油酸在降低血液胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的同时，还能升高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇，可预防血栓形成，降低血压，从而大大减少引发心脑血管疾病的危险。

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